Coliflor con bechamel

Hola de nuevo!!

Esta semana traigo una receta de verduras. Ya vienen esas fechas del año repletas de comilonas y cenas, pero aquí en el blog esta semana apostamos por una receta más ligera. La bechamel es algo opcional que se puede eliminar si se quiere una comida mucha más sana.

Esta semana preparamos “Coliflor con bechamel”:

Ingredientes 4 raciones:

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 patata grande
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • 750ml de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Queso Idiazabal

Elaboración:

  • Cortamos la coliflor sacando cada rabito y lo lavamos bien.
  • Ponemos a hervir agua en una cacerola con un puñadito de sal.
  • Cuando esté hirviendo el agua, agregamos la coliflor. Dejaremos que hierva unos 5 minutos.
  • Pelamos mientras tanto la patata y cuando hayan pasado los 5 minutos, agregamos la patata troceada al agua hirviendo.
  • Dejaremos que cueza todo hasta que la patata esté blanda.
  • Mientras cocinamos la verdura prepararemos la bechamel.
  • En un cazo ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar a fuego medio-alto.
  • Cuando lo tengamos caliente agregamos la harina y removemos para que la harina se cocine. Es importante que nos tomemos nuestro tiempo aquí, así la bechamel no tendrá sabor a harina cruda. Si es necesario bajáis un poco el fuego.
  • Pasados 2-3 minutos agregaremos la leche. Yo suelo agregarla de golpe y sin calentarla antes.
  • Removemos con unas varillas enérgicamente hasta conseguir que se disuelva bien la harina. Conforme pasen los minutos irá espesando, tener paciencia.
  • Salpimentamos al gusto y agregamos la nuez moscada recién rallada o el polvo si nos gusta el sabor.
  • Dejaremos a la bechamel cocinarse a fuego medio durante unos 10 minutos.
  • Cuando la verdura y la bechamel esté lista haremos el último paso.
  • En una fuente de horno pondremos papel vegetal para no tener que frotar luego al limpiar si la bechamel se queda pegada.
  • Colocamos la coliflor y las patatas bien extendidas en la fuente y las cubrimos con una fina capa de bechamel.
  • Ponemos un poco de queso Idiazabal cortado en láminas por encima y gratinamos durante 5 minutos en el horno que deberá estar precalentado a 250ºC.
  • Servimos caliente

Sugerencias:

  • La bechamel como ya comentaba es opcional. Si optáis por una receta más light, os sugiero cancelar la bechamel y hacer un sofrito de ajo con aceite. Pelamos un par de ajos, los freímos con un poquito de aceite y servimos la coliflor y la patata hervida bien escurridas con el sofrito por encima.
  • Si no os gusta el sabor del queso se puede omitir, o si por el contrario el queso curado es muy fuerte para vosotros podéis sustituirlo por un queso suave o un queso para gratinar tipo mozzarella o emmenthal.
  • Se puede también omitir el paso del horno y servir la verdura con la bechamel, pero sin gratinar.

Hasta la próxima!

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