Calabacín relleno con carne

Hola de nuevo!

Una semana más o s traigo una receta de verdura con un toque diferente.  Ya había por el blog alguna receta de calabacín rellano de verduras, pero hoy os propongo rellenarlo de verdura y carne especiada. Una forma diferente de darles verduras a los peques “engañándoles” con un poco de carne.

Esta semana preparamos “Calabacín relleno de verduras y carne”

Ingredientes

  • 1 calabacín grande
  • 2 filetes de ternera
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 zanahoria
  • 4 pimientos del padrón
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de pimentón picante o dulce
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso (opcional)

Elaboración

  • Comenzaremos condimentando la carne para que coja más sabor. En una picadora, picamos los filetes hasta dejarlos muy muy triturados.
  • Condimentamos la carne con el pimentón, la pimienta, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Dejamos reposar mientras hacemos el sofrito, aunque esto se puede hacer con anterioridad.
  • Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo muy finos.
  • En una sartén los ponemos a sofreír a fuego bajo junto con dos cucharadas de aceite y cuando la cebolla empiece a trasparentar agregamos los pimientos de padrón picados y sin pepitas.
  • Lavamos el calabacín muy bien y lo cortamos en rodajas gordas que a su vez cortaremos por la mitad como se ve en la imagen. Vaciamos el calabacín por dentro dejando hueco para el relleno con ayuda de un cuchillo.
  • El calabacín que hemos retirado lo picamos y lo cocinamos con el resto del sofrito.
  • Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras termina de hacerse el sofrito.
  • Horneamos el calabacín sin rellenar durante 15 minutos para que quede blandito.
  • Cuando tengamos las verduras listas, agregamos la carne y subimos el fuego. Nos interesa que se haga rápido para que quede más jugosa por dentro y no pierda jugo.
  • Una vez esté listo el calabacín (pinchar con un palillo y que no esté duro), lo rellenamos con nuestro sofrito de verdura y carne y le ponemos un poco de queso por encima.
  • Horneamos durante 10 minutos y servimos.

Hasta la próxima!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *