Bizcocho de plátano fitness o Banana bread

Hola de nuevo!

Esta semana os traigo una receta fitness. Muchos estarán ya con las manos en la cabeza queriendo cerrar la página, pero os pido un voto de confianza. Sabéis que estoy en plena lucha por la causa “fitness no es insípido” y esta receta es una prueba de ello.

Os animo a preparar este bizcocho que aparte de proteínas y nutrientes no lleva mucha azúcar y es suuuuper sabroso.

Esta receta es americana 100% pero reducida en calorías y azúcar, que ya sabemos que por allí les gusta mucho ese tipo de cosas… Es una receta muy popular a la que le hemos dado la vuelta para que sea muy saludable.

Esta semana preparamos “Bizcocho de plátano fitness o Banana bread”:

Ingredientes

  • 1 huevo (sustituible por dos claras)
  • 2 claras de huevo (sustituible por 1 huevo entero)
  • 3 cucharadas de panela (azúcar moreno sin procesar lo más natural posible)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 plátano grande maduro
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
  • 1/4 taza de harina de avena
  • 1/4 taza de harina de garbanzos (se puede sustituir por harina de avena)
  • 1/2 taza de harina integral (se puede sustituir por harina de avena)
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

Elaboración

  • Pelamos el plátano y lo ponemos en un bol. Con ayuda de un tenedor lo machacaremos hasta hacer una pasta.
  • Agregamos la panela, la esencia de vainilla, el huevo y las claras, y batimos con energía hasta que todo se haya integrado y empiece a espumar.
  • En otro bol ponemos el resto de ingredientes: harinas, levaduras y sal. Removemos e incorporamos a los ingredientes húmedos.
  • Colocamos papel de horno en el molde que hayamos elegido y vertemos la mezcla en él.
  • Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Nos interesa hacerlo en este momento para que el bizcocho repose mientras se calienta.
  • Una vez el horno esté caliente, horneamos durante 15-20min (dependerá del horno y del molde). Para ver si está cocinado, pinchamos con un palillo en el centro y si sale seco lo tenemos listo.
  • Dejamos enfriar antes de servir.

Sugerencias

  • Podemos añadir chics de chocolate para darle un toque más dulce.
  • Si no queremos el chocolate podemos añadir frutos secos para darle un toque durito por dentro: unas almendras o nueces molidas pueden quedar perfectas.
  • La panela es un edulcorante natural que puede cambiarse por otro como la estibia aunque hay que guardar las equivalencias.

Hasta la próxima!

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