Tortitas de calabacín

Hola de nuevo!

hoy toca receta sana. Nada de frituras ni grasas, hoy degustamos unas ricas tortitas con poca harina y mucha verdura. Ideales para un snack o como entrantes.

Démosle una oportunidad al calabacín y ya veréis que delicia.

Esta semana preparamos: “Tortitas de calabacín con salsa de yogurt”:

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos (500gr)
  • 75gr de harina de garbanzo o harina integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura química (tipo Royal)
  • 1 huevo grande
  • 80gr de queso tipo Emmenthal (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Salsa de yogurt (la receta aquí)

Elaboración

  • Comenzamos limpiando muy bien los calabacines. Como no vamos a pelarlos es necesario lavarlos muy muy bien.
  • Con ayuda de un rallador grueso los rallamos completamente.
  • Dejamos el calabacín rallado a escurrir en un colador. Puede pareceros que no va a escurrir, pero después de 25 minutos veréis como ha soltado bastante agua.
  • Para que escurra bien el calabacín os aconsejo ir estrujándolo con la mano o aplastándolo con una cuchara.
  • Cuando tengamos el calabacín bien escurrido haremos la mezcla de las tortitas.
  • En un bol batimos el huevo hasta que empiece a espumar.
  • Agregamos la harina, la sal y la levadura química. Removemos bien hasta integrar todo y que no haya grumos.
  • Añadimos el calabacín rallado y removemos. Veremos que se ha formado una pasta, si es muy líquida agregar un poquito más de harina.
  • Por último añadiremos el queso rallado.
  • En un sartén ponemos un poquito de aceite a calentar. Cuando esté listo agregamos un par de cucharadas de mezcla y con la misma cucharada le damos forma redondeada.
  • Nos interesa que la tortita se quede finita para que se cocine bien por dentro.
  • Cocinamos 2-3 minutos por cada lado, hasta que veamos que comienza a dorarse.
  • Como acompañamiento os sugiero la salsa de yogurt que ya preparamos en otra ocasión. Pincha aquí para ver la receta.

Sugerencias

  • He utilizado sólo calabacín, pero podéis añadirle otro tipo de verdura como zanahoria, cebolla o patata (pero esta debe estar muy muy muy fina para que se cocine a la vez que el calabacín).
  • Es una posible idea de hamburguesa vegetariana si decidimos componerla con un poco de lechuga tomate aguacate y salsa de yogurt por ejemplo, entre pan y pan.
  • Al ser harina integral o de legumbres y no añadir casi grasa, es ideal para una cena ligera.

Hasta la próxima!

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