Pan de pita con ternera, verduras y salsa de yogurt

Hola de nuevo!

Receta nueva esta semana en la que mezclaremos ingredientes de diferentes culturas. Ideal para aprovechar restos de alimentos que tengamos en la nevera e ideal también para llevarnos al trabajo o a una excursión.

Hoy preparamos: “Pan de pita con ternera, verduras y salsa de yogurt”

Pan de pita con ternera, verduras y salsa de yogurt

Ingredientes (8 raciones):

  • 8 panes de pita
  • 150gr de carne de ternera (yo usé carne para guisar triturada en casa con la picadora)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 ajo
  • Lechuga
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón dulce o picante (opcional)
  • Guindilla molida o entera (opcional)

Ingredientes para la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural o griego
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • Jugo de media lima
  • 3 hojitas de menta o hierbabuena

Elaboración:

  • Comenzamos cortando la cebolla y el pimiento en juliana. Cortaremos el calabacín en bastoncitos finos y la zanahoria, con ayuda de un pela-patatas, lo cortaremos en tiras.
  • Pelamos y picamos el ajo finamente.
  • En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Cuando esté listo agregamos la cebolla, el pimiento y el calabacín.
  • Cocinaremos durante 5-10 minutos a fuego lento y cuando la cebolla empiece a transparentarse añadiremos el ajo y la zanahoria.
  • Mientras se cocinan todas las verduras picamos la carne muy muy fina. Yo en mi caso usé carne para guisar y con ayuda de una picadora la dejé muy muy fina. Podéis usar filetes de ternera, cerdo o pollo muy picaditos o carne picada directamente.
  • Cuando tengamos las verduras bien sofritas añadiremos la carne y dejaremos que se cocine unos 5 minutos.
  • Una vez tengamos todos los ingredientes listos, sazonaremos al gusto: sal, pimienta negra, pimentón dulce o picante y guindilla picada o molida si queréis darle un toque más cañero aún.
  • Reservamos nuestro sofrito mientras preparamos la salsa
  • En un bol añadiremos todos los ingredientes para nuestra salsa: yogurt (mejor griego porque sale más cremosa la salsa), aceite de oliva, sal, pimienta negra, jugo de media lima y 3 hojitas de menta picadas.
  • Removemos con una cuchara y reservamos
  • Los panes de pita los podemos hacer nosotros o comprarlos hechos. Yo en este caso los compré (día vago….), espero pronto poder pasaros la receta casera del pan de pita que estoy preparando. Al haberlos comprado los calenté en la tostadora aunque depende del fabricante también se puede usar horno o sartén.
  • Os aconsejo calentar los panes cuando los vayáis a comer, no antes, ya que calentitos están mucho más ricos.
  • Tostamos los panes un par de minutos.
  • Abrimos el pan por un borde aproximadamente la mitad, rellenamos de nuestro sofrito, lechuga picada y salsa al gusto y listo para degustar.

Sugerencias:

  • Una opción es presentar cada ingrediente por separado y que cada uno se lo componga a su gusto.
  • Podéis usar este mismo relleno para unos canelones, lasaña, berenjena rellena…
  • Si queréis hacer una salsa de yogurt más ligera o con menos grasa, cambiar el yogurt griego por uno desnatado.

Hasta la próxima!

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