Ensalada de pasta con vinagreta de menta

Hola de nuevo!

esta semana os traigo una propuesta facilona pero diferente. Quizás después del verano estemos hartos de las ensaladas pero ¿y si te digo que con un solo ingrediente puedes darle un toque diferente?

La menta o hierbabuena estamos acostumbrados a verlas en tés, postres y en platos exóticos, pero son ideales para darle un toque de originalidad a los platos.

Esta semana os propongo “Ensalada de pasta con vinagreta de menta”:

Ingredientes (2 personas)

  • 200 gr de pasta
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 2 huevos duros
  • 4 palitos de cangrejo

Ingredientes vinagreta de menta

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 10 hojas grandes de menta o hierbabuena
  • Sal

Elaboración

  • Empezaremos cociendo la pasta ya que nos interesa que se enfríe para hacer la ensalada. En una cacerola pondremos dos litros de agua con un poco de sal y cuando rompa a hervir coceremos la pasta durante 8-10 minutos.
  • Sabéis que la pasta es un mundo y que los tiempos y cantidades varían según gustos y fabricantes. Las reglas básicas son 1 litro de agua por 100gr de pasta y 8-9 minutos si queremos la pasta al dente.
  • LA elección de la variedad es otra cuestión importante. En mi caso para darle un toque de color, elegí una pasta multicolor de verduras.
  • Una vez tengamos la pasta cocida, la sacaremos del fuego, colaremos para quitar el agua y pasaremos por agua fría. De esta manera cortaremos la cocción y nos quedará al dente.
  • Necesitaremos dos huevos duros, si no los tenemos ya cocidos de otra elaboración pondremos agua a hervir con un poquito de sal y cuando esté empezando a burbujear añadiremos los huevos. Es preferible que los huevos estén a temperatura ambiente para que no se rompan fácilmente al contraste con el agua hirviendo.
  • Coceremos unos 10 minutos y retiraremos del agua.
  • El siguiente paso es preparar la ensalada en sí. Cuando tengamos la pasta y los huevos fríos, picaremos en un bol los palitos de cangrejo, los huevos y el atún.
  • Añadiremos la pasta y removeremos.
  • Por último, prepararemos la vinagreta. En un mortero pondremos el aceite, la sal y el vinagre. Picaremos la hierbabuena o menta finamente con ayuda de una tijera y machacaremos para sacar el jugo.
  • Componemos la pasta y a comer. Lo ideal es componer a la hora de servir, no antes.

Sugerencias

Como toda ensalada, las variaciones posibles son miles. Aquí os dejo unas cuantas ideas

  • Podemos hacer una ensalada vegana cambiando los huevos, los palitos y el atún por tomatitos cherry, maíz dulce y pasas.
  • Podemos hacer una ensalada vegetariana cambiando el atún y los palitos por queso fresco, arándanos deshidratados y aguacate.
  • Si queréis una ensalada más calórica, cambiar la vinagreta por una salsa rosa o mayonesa casera
  • Si por el contrario queréis comer proteína, sustituir los palitos y el atún por pechuga de pollo y nueces o avellanas.

Hasta la próxima!

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