Hola de nuevo,
Te guste o no la serie… ¡¡tienes que hacer esta receta!! Son deliciosos
Después del parón de vacaciones y aún con la resaca del capitulazo final de esta última temporada de Juego de Tronos, os traigo LA RECETA de los pastelitos de limón de Sansa Stark. Desde hace un par de meses he visto varias versiones de esta receta y ya me picaba la curiosidad de hacerlos. Decidí guardarme las ganas para el último capitulo y os puedo asegurar que ¡están de vicio! Aquí os dejo mi propia adaptación de lo que he ido viendo por internet y lo que preparé en casa, sencillamente deliciosos.
Esta semana hacemos “Pastelitos de limón de Sansa Stark”:
Ingredientes (12 unidades)
- 3 limones (1 para confitar, 1 para el jugo del almíbar, 1 para zumo y ralladura)
- 250ml de agua
- 350gr de azúcar (150gr para los bizcochos y 200gr para el almíbar)
- 110ml de leche
- 150gr de harina
- 85gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 4gr de levadura química (tipo Royal)
- 1 gr de bicarbonato de sodio
- 2 gr de sal
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 huevos
- Arándanos (opcional pero muy recomendable)
Elaboración
- Lo primero es preparar el almíbar, es necesario prepararlo mínimo una hora y media antes de hornear. Para ello en un cazo pondremos 250 ml de agua con 200 gr de azúcar y el zumo de un limón. Pondremos a fuego lento para que se diluya el azúcar.
- Mientras el azúcar funde, limpiamos un limón con ayuda de un estropajo para quitarle la cera exterior y la suciedad que pueda traer, lo secamos y lo cortamos en finas rodajas de unos 3-4 mm.
- Cuando el azúcar esté disuelto agregamos las rodajas de limón y las dejamos confitar a fuego lento una hora. No es necesario remover. Estos pasos se pueden hacer el día anterior y tan sólo deberemos calentar un poco el almíbar con las rodajas dentro cuando vayamos a usarlas porque se habrá espesado un poco.
- Si hacéis el almíbar en el mismo día os aconsejo empezar a preparar la mezcla de los pastelitos cuando retiréis del fuego el almíbar, de este modo se irá enfriando el limón confitado mientras vosotros trabajáis en la mezcla.
- Ponemos el horno a precalentar a 180ºC calor arriba y abajo.
- En un bol pondremos los ingredientes secos: 150gr de harina, 4gr de levadura química, 1gr de bicarbonato y 2gr de sal. Removemos y reservamos.
- En otro bol comenzamos a mezclar los ingredientes húmedos: batimos con unas varillas la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que veamos que se ha integrado perfectamente y que tenemos una crema blanquecina.
- Añadiremos ahora un huevo y seguiremos batiendo, cuando esté totalmente integrado agregamos el otro y seguimos batiendo.
- El siguiente paso es añadir la esencia de vainilla, la ralladura de un limón (cuidado con no llegar a rallar lo blanco de la cáscara) y el zumo de medio limón. Batimos con las varillas hasta que esté todo integrado.
- Agregamos ahora la mitad de los ingredientes secos y batimos con las varillas. Cuando tengamos una mezcla uniforme añadimos la leche y cuando esta esté integrada añadimos el resto de ingredientes secos. Ya tenemos lista la mezcla.
- En moldes de flan o cupcakes de silicona pondremos una rodaja de limón confitado en el fondo y un par de arándanos. Después rellenamos con la mezcla hasta las 2/3 partes del molde.
- Horneamos 25-30 minutos a 180ºC. Pinchar con un palillo pasados los 25 minutos porque en función de vuestros moldes puede que se cocinen antes.
- Nada más sacarlos del horno los pincharemos con un palillo y con ayuda de un pincel los pintaremos con el almíbar que nos ha sobrado, esto nos aumentará el sabor a limón del pastel y los hará aún más jugosos.
- Dejamos enfriar completamente para desmoldar y a disfrutar.
Hasta la próxima!