Lentejas con todos sus sacramentos

Hola de nuevo!!

esta semana en la que el frío aprieta y parece que no se quiere ir os traigo una receta tradicional, de las básicas de abuela, y con la que seguro entráis en calor.

Esta semana “Lentejas con todos sus sacramentos”:

Lentejas

Ingredientes (4 personas):

  • 2 vasos de lentejas pardinas
  • 8 vasos de agua (orientativo)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 chorizo
  • 150gr de tocino o panceta
  • 100gr de jamón
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 patata mediana
  • 2 ajos
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • pimentón dulce

Elaboración:

  • Cortamos la cebolla, los ajos y la zanahoria en pequeños cuadrados.
  • En una olla ponemos tres cucharadas de aceite a calentar. Una vez listo agregamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y pochamos.
  • Cuando el ajo comience a oler esperamos un par de minutillos y agregaremos el resto de ingredientes: lentejas, chorizo, panceta, jamón y laurel.
  • Dejaremos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir salaremos al gusto y agregaremos una cucharadita de pimentón.
  • Debemos dejar cocinar a fuego medio-fuerte aproximadamente una hora u hora y media. Dependerá del tipo de lentejas que tengáis.
  • Lo ideal es ir probando y viendo si las lentejas están blanditas. Cuando las lentejas estén casi cocinadas agregamos la patata en trocitos pequeños.
  • Probar de sal antes de servir por si está soso y queréis rectificar.
  • Os aconsejo servir bien caliente y con un gran trozo de pan para acompañar

Sugerencias

  • Hay quien utiliza la olla exprés para cocinar las legumbres. No es mi caso, soy más de puchero, pero si e vuestro caso os animo a ello. Los tiempos dependerán de la olla y la cantidad.
  • Yo suelo poner el chorizo, el jamón y la panceta en un trozo y luego al servir lo parto porque de esta forma no se desmiga al cocer y estará blandito para partir.
  • La cantidad de agua es un poco orientativa. Lo bueno de hacer las lentejas en cacerola y no en olla es que siempre podemos levantar la tapa y ver cómo va la cosa. Agua podemos añadir en cualquier momento. También es muy subjetivo esto del agua porque hay quien le gusta que la legumbre quede caldosa (mi caso) o espesa.
  • Si queréis unas lentejas “light” siento deciros que fuera chorizo, jamón y panceta… A mí me parece que pierden un poco el encanto pero siempre podemos añadir un pimiento verde troceado para darle más alegría.

Hasta la próxima!

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