Monthly Archives: diciembre 2016

Tortilla de patata “Rodero”

Hola de nuevo!

Cuando tienes muchísimas ganas de ir a un restaurante a probar su cocina, cuando lo deseas desde hace mucho tiempo y encima vas y aquello que te habías imaginado no le llega a la realidad ni a la suela del zapato… ¡es maravillo! Pero si ya consigues ir a casa y reproducir uno de esos platos que has comido, de un restaurante con una estrella michelín, eso ya ¡¡¡¡es la leche!!!!!

Pues bien, aquí os traigo la receta adaptada en mi cocina de la famosa tortilla de patata del restaurante Rodero de Pamplona. Algo más humilde que la que comí allí pero muy muy sabrosa. Espero que las estrellas no os echen para atrás pues como veréis en los pasos de la elaboración no hay nada complicado.

Es un plato que lleva en carta desde el año 1991 que contiene todos los ingredientes de una tortilla de patata tradicional pero con el toque de una estrella michelín. La patata se presenta en forma de cubo rellena de la yema de huevo líquida y todo ello bañado en una natilla de cebolla. Como veis todos los ingredientes están presentes pero en diferentes formatos.

Esta semana y para cerrar el año, recetón “Tortilla de patata del Rodero”

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Tostadas de aguacate

Hola de nuevo,

en ocasiones nos pasa que da la hora de cenar y no tenemos ni ganas ni algo suculento en la nevera. Nos pasa y nos seguirá pasando. Para cuando esto ocurre, y no acabéis cogiendo el teléfono para pedir un pizza o una hamburguesa esta semana os traigo un par de recetas rápidas y frías que son geniales para  acabar con los restos de otro días y sacar adelante una cena diferente.

Esta semana hacemos: “Tostadas de aguacate y hummus y Tostada de aguacate, jamón cocido y queso”:

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Magdalenas de nata y arándanos

Hola de nuevo,

esta semana una receta rápida y sabrosa, con un poquito de horno y perfecta para merendar en estas tardes frías de sofa y manta. Son unas magdalenas muy socorridas a las que podemos cambiar la fruta y añadir manzana, fresa o plátano sin problemas. En mi opinión el arándano le aporte un toque perfecto y muy muy sabroso.

Esta semana preparamos “Magdalenas de nata y arándanos”

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Txapatitas caseras

Hola de nuevo!

Por primera vez os voy a proponer una receta de pan casero, pero como ya habréis oído a alguien por ahí después de hacer pan casero ya no quieres comprar nunca más. Es por eso que espero que haya muchas más recetas panarras en un futuro.

Siempre que hacemos pan con masa madre debemos mentalizarnos que la preparación nos llevará al menos tres días (dos de elaboración de masa madre y uno para el propio pan). La masa madre no requiere casi trabajo, sólo 5 minutos cada día, pero es inevitable tener que esperar para conseguir una buena masa madre.

Otra alternativa es comprar la masa madre en vuestro panadero habitual aunque entonces puede ocurrir que no sea de la misma composición de la que os propongo aquí. En este caso para las txapatas he usado una masa madre de hidratación 100% lo que significa que hay un 100% de cantidad de agua por cantidad de harina.

No quiero que os desaniméis ya que hay muchas recetas aparte de pan que podéis preparar con masa madre. Pronto llegarán, ya que el pan casero es una autentica delicia. Esta semana hacemos “Txapatitas caseras”

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