Lasaña de carne

Hola de nuevo!

Esta semana toca un plato un poquito elaborado pero nada difícil. Quizás cuando veáis los pasos de la elaboración os parezca que va a ser muy largo pero os prometo que lo que he intentado es explicar cada paso sin olvidarme de nada y con todo lujo de detalles. No descartéis prepararla en casa sólo porque parezca largo por favor…

Esta receta fue una mis recetas estrella de Erasmus (junto con la tarta de queso o la lasaña de verduras) y ahora, quizás un poco tarde, por fin he sacado tiempo para cocinarla y escribirla. La foto la verdad es que no hace justicia al interior pero… ¿Cómo sacar una lasaña de ración extra grande en una foto decente? Bueno, os prometo que el sabor es fantástico!

Esta semana preparamos: “Lasaña de carne”

Lasaña de carne

Ingredientes (4 personas)

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • ½ calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 250gr carne picada de cerdo
  • 250gr carne picada de ternera
  • 125ml salsa de tomate
  • 100ml de agua
  • 1 cucharadas de harina
  • 300ml de leche
  • 16 láminas para lasaña ( tener algún más a mano por si vuestro molde es más grande y no cubrís toda la superficie)
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Tomillo
  • Orégano
  • Sal

Elaboración (1 hora 30 minutos)

  • Lo primero de todo es preparar el relleno de carne para la lasaña. Por ello empezaremos limpiando y picando las verduras.
  • Para que quedase más fino en boca, lo que hice fue picar muy muy final la cebolla y el ajo; y con un rallador, rallé la zanahoria y el calabacín.
  • En una sartén grande y un poco honda (al agregar el tomate y el agua subirá bastante el volumen por eso es mejor ser precavidos!) agregamos cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté listo agregamos la cebolla y dejamos sofreír unos 10 minutos a fuego lento.
  • Cuando la cebolla esté empezando a volverse transparente añadimos el ajo y el resto de verduras ralladas. Si vosotros habéis decido no rallar las verduras, si no picar con el cuchillo, os aconsejo echar las verduras antes de que pasen 10 minutos ya que necesitareis un poquito más de tiempo de cocción.
  • Dejamos sofreír todas las verduras juntas 5 minutos más.
  • Mientras tanto salpimentamos la carne con la sal y la pimienta negra molida.
  • Agregamos la carne a la sartén y subimos el fuego al máximo. Buscamos que los jugos de la carne se queden dentro. Con ayuda de una cuchara de palo vamos removiendo la carne y deshaciéndola.
  • El siguiente paso es añadir la salsa de tomate y el agua. Veréis que queda muy líquido pero ahora hay que dejar que hierva a fuego suave yparte de este líquido evaporará.
  • Salamos al gusto, acordándoos de que la carne ya llevaba sal.
  • Añadimos la hoja de laurel, el orégano y el tomillo.
  • Dejamos hervir a fuego suave durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Para no perder tiempo, mientras se cocina la carne, prepararemos el resto que nos falta. Según qué tipo de placas hayáis comprado para lasaña, tendréis que cocerlas en agua como la pasta normal o tendréis que ponerlas en remojo si están precocidas. Ahora es el momento de hacer este paso.
  • En mi caso usé placas precocidas por lo que tan sólo tuve que ponerlas a remojo en agua caliente durante 15 minutos como indicaba en el envase. Posteriormente se sacan a un trapo de cocina limpio y seco para eliminar el exceso de agua y se reservan.
  • A continuación prepararemos la bechamel que irá en la capa superior. En un cazo pondremos tres cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego medio.
  • Cuando esté caliente agregamos la harina y la cocinamos durante 5-10 minutos. Es importante cocinar la harina para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Si veis que se os empieza a tostar, bajar el fuego al mínimo.
  • Una vez haya pasado este tiempo, agregamos la leche y removemos con unas varillas. La bechamel es una salsa que requiere atención y necesita que estemos removiendo bastante a menudo, si no se os pegará al recipiente con mucha facilidad.
  • Salamos, añadimos la nuez moscada rallada y la pimienta blanca en polvo.
  • Dejaremos a la bechamel hervir durante mínimo 15 minutos, removiendo bastante a menudo con las varillas.
  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y comenzamos el montaje de la lasaña.
  • Antes de que se nos olvide, eliminamos las hojas de laurel y tomillo del sofrito.
  • En un recipiente para hornear, ponemos unas cuantas cucharadas de bechamel en el fondo.
  • Colocamos 4 láminas de pasta sobre la bechamel cubriendo todo el fondo del molde.
  • Añadimos 1/3 del sofrito de carne. Debemos poner suficiente sofrito de carne para cubrir todas las láminas.
  • Repetimos el paso anterior 2 veces más y ponemos, como última capa, 4 láminas de pasta.
  • Ahora extendemos la bechamel sobre la parte superior asegurándonos que cubre todas las láminas de pasta.
  • Añadimos el queso rallado por encima y horneamos durante 15-20 minutos a 180ºC.
  • Cuando haya pasado este tiempo gratinamos durante 5 minutos más-
  • Sacamos del horno y servimos caliente.

Sugerencias:

  • Ya contábamos con una receta en el blog de lasaña de verduras, en esta ocasión hemos metido la carne como ingrediente estrella. La mezcla de carne de cerdo y ternera a mi parecer le aporta una jugosidad extra aunque si no os gusta una u otra podéis usar 500gr de la que más os guste. Pollo no os aconsejo ya que una carne muy seca para un plato tan jugoso como este, aunque con una buena salsa de tomate todo es posible.
  • Este plato es ideal para preparar con antelación. Os paráis en el paso previo del horneado y cuando lleguen vuestros invitado o sea la hora de comer tan sólo tendréis que hornear la lasaña durante 25 minutos.
  • También es un plato apto para congelar ya sea horneado o sin hornear. Si decidís hacer mayor cantidad para disfrutar otro día, os aconsejo separar en raciones individuales antes de hornear.

Hasta la próxima!

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