Bizcocho de manzana y canela extra jugoso

Hola de nuevo!

esta semana toca una receta dulce. Hace ya unas semanas que no os paso una receta de postres y esta ya tocaba. Hoy os traigo un bizcocho facilón facilón pero muy muy jugoso. La cocción larga y a una menor temperatura que lo habitual hace que nos quede muy jugoso en el interior.

Es ideal para meriendas o desayunos y seguro que hará las delicias de quien lo pruebe. Esta semana preparamos ” Bizcocho de manzana y canela”:

bizcocho-de-manzana-y-canela-extra-jugoso

Ingredientes

  • 220gr de harina
  • 300gr de azúcar
  • 250ml de leche
  • 180ml de aceite de oliva suave
  • 2 huevos grandes
  • 3 manzanas (yo usé de la variedad Golden)
  • 1 sobre de levadura química (por ejemplo Royal, un sobre son 16gr)
  • 5gr de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
  • Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
  • Mezclamos 100gr del azúcar con la canela en un bol.
  • Agregamos las manzanas cortadas y removemos para que la manzana quede cubierta de azúcar.
  • En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, aceite, leche y esencia de vainilla.
  • Agregamos el azúcar restante y removemos enérgicamente con unas varillas hasta que esté uniforme.
  • Sobre esta mezcla tamizaremos la harina junto con la sal y la levadura e iremos removiendo. Os aconsejo hacerlo en tres veces para que no queden grumos y se integre todo completamente.
  • Cuando tengamos una mezcla homogénea agregamos la mitad de los gajos de manzana que teníamos en azúcar y removemos.
  • Elegimos un molde para hornear, en mi caso uno rectangular de paredes altas.
  • Engrasamos las paredes y el fondo del molde con mantequilla.
  • Cortamos dos tiras de papel de horno para formar una cruz al meterlas en el bol. Una tira irá a lo largo del molde y la otra a lo ancho. De esta forma desmoldaremos perfectamente.
  • Rellenamos el molde con la mezcla del bizcocho.
  • Colocamos la mitad de las manzanas que teníamos reservadas por encima de la masa.
  • Horneamos durante 60 minutos a 160ºc con calor arriba y abajo.
  • Para comprobar si está cocinado, pinchar un palillo en el centro y verificar que no se haya manchado de masa cruda al sacar.
  • Una vez horneado dejaremos enfriar en el molde.

Sugerencias

  • Podéis cambiar la variedad de manzana por otra que os guste más, la variedad reineta por ejemplo es algo más dulce.
  • Para que se quede una capa crujiente arriba, podéis ponerle un poco de azúcar por encima antes de meterlo al horno. No os paséis tampoco, ya que las propias manzanas que se ponen por encima ya llevaban un poco de azúcar.
  • Este bizcocho tiene bastante contenido en azúcar, todo hay que decirlo. Si buscáis rebajarla cambiar una porción del azúcar por edulcorante tipo estevia.

Hasta la próxima!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *