Sándwich ibérico con pan de molde casero

Hola de nuevo!

Esta semana os propongo una receta para perder el miedo al pan. Si si, lo que oís, casi nada de amasado y poco trabajo. Tendremos que esperar un poco a que la masa repose pero no hará falta que estemos alrededor.

Lo utilizaremos en un sándwich ibérico, y digo ibérico porque lleva un buen jamón ibérico y encima… ¡ le he puesto un huevo a la plancha!

Esta semana os propongo “Sandwich ibérico con Pan de molde casero”:

Cubano con pan de molde casero

Ingredientes pan de molde (250gr):

  • 210gr de harina
  • 5g de levadura de panadero
  • 1 huevo M
  • 25gr de aceite de oliva
  • 90gr de leche
  • 5gr de azúcar
  • 5gr de sal

Ingredientes sándwich ibérico (1ud):

  • Dos rebanadas de pan de molde
  • 1 huevo XL
  • Jamón ibérico cortado muy fino
  • Queso emmenthal
  • Mantequilla
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración pan de molde:

  • Mezclamos todos los ingredientes líquidos (huevo, aceite y leche) en un bol junto con la levadura.
  • Removemos para ayudar a disolver la levadura.
  • Agregamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar y sal) y mezclamos.
  • Removemos y amasamos hasta conseguir una masa suave sin grumos.
  • Dejamos reposar alrededor de una hora a temperatura ambiente dentro del mismo bol, cubierto con un paño.
  • Después de esa hora sacamos la masa del bol y espolvoreamos un poco de harina en la superficie de trabajo.
  • Damos forma a la masa como de un cilindro alargado y metemos en el molde. Existen unos específicos para pan de molde que son chiquiticos y ayudan a que salga muy alto el pan. En mi casi el molde era más grande de lo que debiera, por eso me quedó achatado el pan y no creció mucho hacia arriba.
  • Dejamos reposar mínimo 2 horas a temperatura ambiente cubriendo con un paño. No pasa nada si en vez de 2 está 3 horas.
  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Pintamos el pan con un pincel y aceite de oliva, sin hacer mucha fuerza para evitar aplastar la masa fermentada.
  • Horneamos 25-30 minutos, ponemos papel de aluminio si vemos que se dora mucho.

Elaboración del sándwich ibérico:

  • Ponemos una sartén a calentar con una cucharadita de mantequilla.
  • Cascamos el huevo y lo cocinamos en la sartén a fuego lento. Si veis que no se hace por arriba, taparlo con una tapa y enseguida se cocinará. Salpimentar al gusto.
  • Una vez hecho, reservamos en un plato.
  • Untamos las dos rebanadas del pan de molde con mantequilla y pasamos por la misma sartén hasta dorar por un lado.
  • Damos la vuelta y mientras se dora, colocamos en una de las rebanadas unas lonchas de queso emmenthal y jamón encima. La otra la dejamos cocinarse sola Todo a fuego suave.
  • Cocinaremos hasta que se doren y el queso se haya fundido.
  • Servimos poniendo primero la rebanada con queso y jamón, encima el huevo y por último la otra rebanada de pan.

Hasta la próxima!

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