Ensalada con vinagreta de fresa

Hola de nuevo!

Parece que el sol empieza a calentar un poquito. Aunque aún nos queden varios días/semanas de lluvias y algo de frío, vamos a empezar con esas ensaladas que nos acercan un poquito al verano.

En esta ensalada he añadido un ingrediente diferente, típico de la primavera y que le da un toque muy muy rico. Como siempre, un plato sencillo de preparar que os hará sorprender a cualquiera.

Esta semana “Ensalada con vinagreta de fresa”:

Ensalada con vinagreta de fresa

Ingredientes para la ensalada:

  • Escarola
  • Queso emmental
  • Queso mozzarella
  • Pasas

Ingredientes para la vinagreta:

  • 2 fresas
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 1 pizca de sal

Elaboración (5 min):

  • Limpiamos la escarola con agua y picamos. Reservamos en el bol donde vayamos a servir bien escurrida.
  • Cortamos el queso en taquitos. En mi caso, la mozzarella era en formato bolitas por lo que las puse enteras.
  • Añadimos un puñadito de pasas.
  • Lavamos las fresas, les quitamos el rabo y las troceamos.
  • En un vaso de batidora, colocamos las fresas y el aceite y batimos hasta que no queden trozos enteros.
  • Pasamos la mezcla a un bol pequeño con ayuda de un colador (este paso es optativo, podéis dejar las pepitas si no os molestan)
  • Agregamos la cucharada de vinagre de módena y batimos con unas varillas hasta que todo esté bien integrado.
  • Salamos la ensalada y ponemos la vinagreta por encima al gusto. Servimos.

Sugerencias:

  • El tipo de ensalada podemos cambiarlo por una lechuga de roble o unos canónigos.
  • Podemos aligerar la ensalada cambiando el queso por un aguacate o piña en conserva natural.
  • Para darle un toque de color podemos aportar unas nueces o aceitunas negras.
  • Por último, podemos darle un toque nacional añadiendo unos trocitos de crujiente de jamón.

Hasta la próxima!

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