Calabacín relleno

Hola de nuevo,

Una semana más volvemos con una receta nueva. Esta vez os propongo un plato sencillo pero sobre todo sano. Todo verdura, excepto un ingrediente que por supuesto es totalmente opcional.

A veces la verdura nos parece aburrida y sin gracia, pero no hay como combinarla para obtener un resultado tan molón como este. Esta semana “Calabacín relleno de verduras y queso”:

Calabacín relleno

Ingredientes (4 raciones):

  • 4 calabacines luna (esos que son redonditos y pequeños)
  • 1 cebolla morada
  • 100gr de calabaza
  • 1 pimiento verde
  • Queso rallado (opcional)
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración (45 minutos):

  • Lo primero será preparar el horno. Para ello lo ponemos a precalentar a 200ºC con calor arriba abajo.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
  • En una sartén ponemos la cebolla a pochar a fuego suave junto con dos cucharadas de aceite.
  • Mientras se calienta el horno y se pocha la cebolla, cortamos el resto de verduras en pequeños cuadrados.
  • El calabacín lo tenemos que vaciar. Para ello le cortamos el rabito de arriba y con ayuda de una cucharilla vamos sacando el interior. Reservamos el interior junto con el resto de verduras cortadas.
  • Cuando la cebolla esté lista, retiramos a un plato y en ese mismo aceite cocinamos el resto de verduras hasta que estén bien pochadas.
  • Salamos al gusto y retiramos del fuego.
  • El siguiente paso es rellenar el calabacín. Ponemos una cucharadita de salsa de tomate en el fondo del calabacín. Después ponemos un par de cucharaditas de las verduras pochadas, un poco de queso rallado y encima un poco de cebolla pochada. Repetimos todos estos pasos una vez más hasta que el calabacín esté relleno hasta arriba.
  • Yo en mi caso, le puse un poquito de queso por encima para que se gratinase en el horno.
  • Ponemos los calabacines en una bandeja de horno y horneamos unos 15-20 minutos.
  • Servimos calientes.

Hasta la próxima!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *