Alcachofas salteadas con jamón

Hola de nuevo,

Esta semana os presento una receta donde el verde es el predominante. Si seguimos con nuestra personal cuesta de enero intentando quitar esos kilos que hemos cogido de más, os sugiero que probéis este plato.

La alcachofa es un plato muy típico de la huerta navarra, especialmente de la ribera. Una verdura con un sabor muy personal que enamora a mucha gente. El toque del jamoncico, que no es muy de dieta…, le aporta un sabor diferente que se fusiona de excelente manera con el de la alcachofa.

Esta semana: “Alcachofas salteadas con jamón”:

alcachofas con jamón

Ingredientes (2 personas):

  • 12 Alcachofas
  • 2 patatas medianas
  • 150 gr de jamón en trozo
  • 5 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

  • Pelamos las alcachofas dejando el corazón. Para ello eliminamos toda la parte superior y las hojas exteriores. Os aconsejo usar guantes para pelarlas para que no se os queden correosas las manos.
  • Conforme vayamos pelando, vamos poniendo las alcachofas en un bol con agua y unas hojas de perejil. También se puede poner un chorrito de limón. Esto ayuda a que no se pongan negras, que no se oxiden.
  • Pelamos las patatas y cortamos en trozos.
  • Ponemos abundante agua al fuego con sal al gusto. Cuando haya roto a hervir, añadimos las alcachofas y las patatas y cocemos durante 15min.
  • Mientras se cocina la verdura, pelamos los dientes de ajos y los cortamos en trozos grandes.
  • Cortamos también el jamón en taquitos.
  • Ponemos unas cuatro cucharadas de aceite en una sartén y calentamos a fuego suave.
  • Añadimos los ajos y el jamón y dejamos cocinar durante un par de minutos, hasta que doren.
  • Cuando las alcachofas y las patatas estén cocidas, las sacamos de la perola con ayuda de un colador.
  • Cortamos las alcachofas en cuatro trozos.
  • Añadimos la verdura a la sartén y salteamos durante unos 5 minutos.
  • Rectificamos de sal si fuese necesario, aunque hay que tener en cuenta que el jamón ya nos aporta una parte de sal.

Hasta la próxima!

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