Tarta de queso sin horno con lemon curd

Hola,

Hace ya más de año y medio que empecé con el blog y lo que he observado es que las recetas que más triunfan son aquellas con “truquillo”.

Y es que la tarta y el flan SIN HORNO son las dos recetas estrella de este blog. Con esto deduzco que os va el dulce, y sobretodo el dulce fácil y rápido.

Esta semana, celebrando que ya pasamos por mucho las 16.000 visitas y ya casi estamos en las 17.000, os propongo una nueva variante de la clásica tarta de queso sin horno.

Esta vez introducimos una crema dulce y ácida a la vez, muy típica en EEUU y Reino Unido. No es nada difícil y resulta muy agradable en boca. Se trata del “lemond curd”, una crema de limón dulce que mantiene la acidez del limón.

Esta semana preparamos: “Tarta de queso sin horno con lemon curd”

tarta de queso con lemond curd

Ingredientes para el lemon curd:

  • 150ml zumo de limón
  • 200gr azúcar
  • 2 cascaras de limón rayadas
  • 100gr mantequilla
  • 3 huevos medianos

Ingredientes para tarta de queso:

  • 500gr de queso tipo Philadelphia
  • 400ml de nata para montar
  • 90gr de azúcar
  • 8gr de gelatina o 4 láminas de gelatina
  • 200gr de galletas tipo Digestive o María
  • 150gr de mantequilla

Elaboración del lemon curd:

  • Empezamos por aquí porque nos conviene que esté frío en el momento de servir.
  • Limpiamos bien los limones con un estropajo para quitarles la cera y suciedad que puedan traer.
  • Ponemos al baño María el azúcar, la ralladura de los dos limones ya limpios y la mantequilla.
  • Removemos cada poco hasta conseguir que el azúcar esté fundido.
  • Una vez lo tenemos fundido, batimos los huevos junto con el zumo e incorporamos al baño maría.
  • Cocinamos todo al baño María unos 15min, hasta que se quede una textura como si fuese natillas.
  • Enfriar en la nevera mínimo dos horas.

Elaboración de la tarta:

  • Calentamos la nata junto con la gelatina (si es en polvo, verterla poco a poco para que no se formen grumos).
  • Cuando esté disuelta la gelatina, agregamos el queso de untar y el azúcar, y removemos hasta fundir. Una vez tengamos una mezcla homogénea retiramos del fuego.
  • Introducimos las galletas en la bolsa de plástico y las machacamos (muy buen anti-estresante!!) hasta dejarlas polvo. También podéis usar una picadora.
  • Metemos la mantequilla en un vaso y derretimos en el microondas unos 10 segundos (cuidado no pasaros de tiempo, que se pone todo perdido!).
  • Juntamos las galletas con la mantequilla y hacemos una pasta. Si la mantequilla está a temperatura ambiente podéis no usar microondas y hacerlo con las manos.
  • Extenderemos en el fondo del recipiente donde presentemos la tarta, en mi caso yo hice vasitos individuales.
  • Vertemos entonces lo que tenemos en el cazo, que ya habrá templado, y dejamos en el frigorífico mínimo dos horas hasta que solidifique.
  • Una vez haya endurecido la tarta, para servir, pondremos con ayuda de una manga pastelera una capa de lemon curd.

Sugerencias:

  • La base la podéis probar a hacer con galletas oreo en vez de galletas normales.
  • El lemon curd nos puede durar en la nevera dentro de un tarro cerrado unos 20 días. Con él podéis rellenar un bizcocho o unas madalenas y veréis que rico!

Hasta la próxima!!

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