Aceite picante

Hola de nuevo!

La receta de hoy es más una idea que una receta en sí porque no os hará falta encender ni el horno, ni la vitro, ni el microondas si quiera.

Siguiendo la rutina la propuesta es fácil y rápida e ideal para acompañar otros platos.

La he encontrado en varios restaurantes italianos y la verdad que la combinación con una pizza es perfecta, pero yo también la he usado para otras elaboraciones. Abajo en sugerencias os pongo algunas ideas que yo he probado.

Y no os entretengo más. La receta de hoy es “Aceite picante”

Aceite picante para pizza

Ingredientes

  • 300ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo grande
  • 15-20 cayenas secas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de café de granos de pimienta negra

Utensilios

  • 1 recipiente con capacidad de 500ml (lo mejor una botella de cristal para servir y que se conserve mejor)
  • Cucharadita de café para medir la cantidad de pimienta
  • Mortero

Elaboración

  • Vertemos en el interior del recipiente o botella, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel.
  • Añadimos la mitad de las cayenas enteras.
  • Machacamos en el mortero el resto de cayenas
  • Añadimos lo que hemos machacado al recipiente.
  • Metemos el ajo en el mortero sin pelar y le damos un par de golpes. Buscamos abrir un poco el ajo pero sin que se rompa en trozos para extraer el aroma del mismo.
  • Añadimos el ajo al recipiente.
  • Por último rellenamos con el aceite de oliva y cerramos.
  • Agitamos un poco el recipiente.
  • Dejamos macerar 2 días, mínimo, para que el aceite coja los aromas y el sabor.
  • Se puede guardar en un armario en la cocina y se conserva sin problemas varios meses.

Sugerencias

  • El machacar las cayenas es opcional ya que con esto conseguimos que el aceite sea más picante. Si sabemos que lo va a tomar gente que no tolera mucho el picante, mejor no machacar e introducir todas las cayenas enteras.
  • Si lo que os gusta es el picante de verdad podéis añadir guindillas picantes o, ya para los más atrevidos, algún pimiento habanero seco.
  • Si vais consumiendo el aceite, podéis ir rellenando con nuevo aceite dejando siempre un día o dos para que macere antes de tomarlo.
  • El aroma del ajo es potente, si pasados dos o tres días os parece que ya ha cogido bastante aroma podéis retirar los ajos colando el aceite y volviendo a verter toco en el recipiente.
  • La combinación es ideal con una pizza recién hecha (puedes ver aquí la receta del blog) o unos paninis. Os aconsejo poner unas gotitas una vez esté lista para comer, no antes de cocinar.
  • Otra idea es usar este aceite en una tostada con jamón.
  • También lo he probado para freír unas salchichas blancas de pollo y darles un toque picantón.

Hasta la próxima!

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