Solomillo de cerdo en cama de patata y coulis de fresa

Hola de nuevo!

Para esta semana os traigo un plato de carne. El cerdo es uno de los animales del que nos comemos prácticamente todo!! Esta vez atacaremos el solomillo. Una de las partes más magras ideal para pequeños y mayores. Le pondremos un acompañamiento un poco elaborado que dará un toque resultón al plato.

Os presento el “Solomillo de cerdo en cama de patata y coulis de fresa”:

Solomillo con base de patata y frutos rojos

Ingredientes (4 personas):

  • 1 solomillo de cerdo (unos 500gr)
  • 2 patatas medianas
  • 4-6 fresas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50gr de mantequilla
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal fina
  • Sal gorda o de escamas

Elaboración:

  • Lavamos las fresas y las troceamos
  • Ponemos las fresas en un cazo junto con las dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Cocinamos a fuego lento unos 25minutos, veremos que las fresas irán soltando el jugo.
  • Pasado este tiempo pasamos las fresas por el chino separando las pepitas y haciendo una especie de puré. Volvemos a poner en el cazo a fuego muy suave.
  • Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en un cazo con abundante agua durante unos 20min. Dependerá un poco del tamaño de los trozos. Ir pinchando con un cuchillo, cuando entre fácilmente retirar del fuego.
  • En un recipiente de batidora, ponemos los trozos de patata con medio vaso del caldo de cocción, la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto. Batimos con ayuda de la batidora hasta obtener el puré. Rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario y reservamos. Si nos queda muy denso agregar un poco de caldo de la cocción y batir de nuevo.
  • Limpiamos el solomillo de toda la grasilla que pueda traer alrededor y cortamos en rodajas. Vamos colocando las rodajas sobre un papel absorbente para que suelte el exceso de jugo.
  • En una sartén o plancha ponemos una cuchara de aceite y freímos el solomillo a fuego fuerte hasta que se cocine por fuera. Uno o dos minutos por cada lado debería ser suficiente en función de cómo de gordo lo hayáis cortado.
  • Una vez cocinado lo sacamos a un plato. Veréis que enseguida empieza a soltar jugo, esperamos un par de minutos y todo ese jugo lo vertemos en el cazo con las fresas y removemos. Ya tenemos listo el coulis de fresas.
  • Para emplatar ponemos el puré de patata en la base del plato, encima la ración de carne (unas tres o cuatro rodajas de solomillo), salamos con la sal gorda o de escamas la carne y por encima ponemos el coulis de fresa.

Sugerencias:

  • Podéis sustituir las fresas por arándanos o frutos rojos. Incluso una compota de manzana.
  • Si no queréis trabajar tanto podéis sustituir el coulis por confitura de fresa o arándanos comprada. Será un poquito más dulce pero es una buena solución para este plato. Ponéis en un vaso un par de cucharadas de la confitura, le añadís el jugo de la carne, calentáis medio minuto en el microondas, removéis y listo.
  • Para los más vagonetas siempre queda sustituir el puré de patata natural por el de sobre.

Hasta la próxima!

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