Rollitos de primavera navarricos

Hola de nuevo!!

Hoy traigo una receta que de nombre parece algo internacional pero que tiene mucho de la tierra.

Los rollitos de primavera es algo típico de la comida asiática, sobre todo de china. Para mi gusto es difícil encontrar un restaurante en el que no resulten grasos y pastosos (yo ya lo he encontrado!!). Para solucionar esas malas experiencias/digestiones y bajar un poco las calorías, os propongo esta alternativa.

No son, para nada, unos estrictos rollitos de primavera chinos, pero sí algo que se asemeja.

Demos la bienvenida a los “Rollitos de primavera navarricos”.

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“El rollito de primavera es un rollo elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras picadas al estilo juliana y algo de carne picada revuelto todo ello. Se pueden elaborar de dos maneras según la pasta que sirve de envoltorio: con una pasta de harina de trigo (China) o con una pasta a base de harina de arroz (Vietnam y Thailandia).

 Se pican abundantes verduras: zanahoria, col china, setas, brotes de soja, e incluso fideos celofán. Todo ello se le da un toque salado con unas gotas de salsa de soja y se enrolla en la pasta fresca y se fríen en aceite hirviendo en un wok durante unos minutos hasta que la pasta empieza a dorar por su exterior.

 Tradicionalmente, los rollitos de primavera forman parte de la fiesta de Año Nuevo Chino que se suele celebrar cada año en la cercanía de la primavera.

Los rollos de primavera tienen una simbología especial en estas fechas ya que se asemejan al gusano de seda que renace de su capullo”.

 Ingredientes (8 unidades)

  • 200gr de hongos Beltzas (Boletus)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 pimientos verdes (de carne no muy gruesa para que no tarden mucho en cocinarse, si tenéis a mano los que se llaman “italianos” coger esos y si no, no pasa nada!!)
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 8 láminas de pasta brick
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal o Salsa soja
  • 1 cucharadita de maicena

 Elaboración

  • Pelamos los ajos y cortamos lo más fino posible.
  • Cortamos toda la verdura en juliana (tiras), lo más fina posible: cebolla, pimientos, calabacín y zanahoria.
  • Por último limpiamos con un trapo húmedo los hongos y los cortamos en pequeños trozos.
  • Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos los ajos.
  • Cuando estén cogiendo un color dorado, agregamos las verduras y los hongos y dejamos que se cocinen lentamente (fuego medio-bajo)
  • Alrededor de unos 10-15 min más tarde, si las verduras están pochadas, agregamos la sal al gusto. En mi caso, en vez de sal puse una cucharada de salsa de soja (¿Veis? algo asiático tienen….)
  • Removemos bien un par de minutos y sacamos del fuego a un colador. De esta forma quitaremos el mayor exceso posible de aceite.
  • Debemos dejar enfriar unos 10 min para que la pasta brick no se reblandezca con el calor, para ello mientras precalentamos el horno a 180ºC.
  • Cuando el sofrito esté templado, montamos los rollitos.
  • Para sellarlos bien mezclamos, en un vasito, la cucharadita de maicena con un chorrito de agua y pintamos con un pincel el final del rollito por donde queremos sellar. Doblamos y listo.
  • Hornearemos con calor arriba y abajo unos 5 minutos, hasta que la pasta brick se empiece a dorar.
  • Servir caliente.

 Sugerencias:

  • Como veis he utilizado diferentes verduras que tenía en casa, por eso mismo podréis cambiarlas o sustituir o añadir a vuestro gusto o en función de vuestra despensa.
  • Se puede añadir carne (cerdo o pollo cortado finamente), otro tipo de setas, y un largo etcétera.

Las variantes son miles, os animo a probarlos!

Hasta la próxima!!

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