Es de buen nacido ser agradecido

Hola de nuevo!

Tras la pequeña incursión de este sencillo blog en uno de los periódicos locales, he decido colgar una receta 100% cosecha propia y un poquitín más avanzada. Es mi forma de agradecer a todos aquellos que os dejáis caer por aquí de vez en cuando, a todos los que os habéis puesto manos a la obra y me habéis mandado fotos del resultado… sencillamente GRACIAS.

No es nada difícil esta receta, así que no os desaniméis nada más leer que es un poco avanzada por favor… Tan sólo tiene unos cuantos pasos más pero el nivel de dificultad no ha subido mucho. Y para ponerlo más fácil me he animado a preparar un paso a paso, así seguro que espero que alguno más se ponga a ello!

En este caso traigo una nueva pasta nueva, de origen oriental, pero rellena de ingredientes conocidísimos. Demos la bienvenida a los: Raviolis wonton rellenos de pollo y jamón en salsa de queso.

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Para seguir con la rutina de ampliar la culturilla general gastronómica, vamos a conocer algo más de esta pasta:

El Wonton es una masa en su origen elaborada con agua, harina de trigo y sal, pero también se hace a menudo con huevo. Es una pasta más fina que la italiana usada para raviolisy por ello también más delicada. Tiende a secarse enseguida por lo que la manipulación tiene que ser rápida.

El plato más conocido que se realiza con esta pasta lleva su nombre y consiste en rellenar la pasta con carne picada de cerdo, gambas, jengibre, cebolla, aceite de sésamo y salsa de soja. Después de cuece y se degusta o en sopa o frita.

Como curiosidad decir que en el día de año nuevo chino, la gente llena la pasta con monedas de plata para desear buena suerte en el año que comienza.

Y ahora si, vamos al lío!

Ingredientes (4 personas, plato único):

Para raviolis:

  • 400gr de pechuga de pollo
  • 100gr jamón serrano en lonchas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de currry
  • 1 paquete de pasta Wonton (40 láminas)
  • 300ml de leche
  • 1huevo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen

Para la salsa:

  •  200ml de nata para cocinar
  • 150ml de leche
  • 150gr Queso rallado ( en mi caso un paquete de 4 tipos de queso)
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  • Picamos finamente la cebolla.
  • Picamos las pechugas de pollo lo más finas posibles y salpimentamos
  • Troceamos el jamón en pequeños cuadrados
  • Ponemos la cebolla a pochar en aceite de oliva a fuego lento.
  • Una vez tengamos la cebolla pochada, subimos el fuego y agregamos el pollo.
  • Cuando veamos que el pollo empieza a dorar, bajamos a fuego medio y añadimos el jamón.
  • Una vez que tenemos todo bien cocinado, espolvoreamos la cucharada de harina bien repartida por la sartén y removemos para cocinarla un poco.
  • Añadimos la leche y no paramos de remover, se creará una fina capa de bechamel que ligará todos los ingredientes.
  • Es el momento de añadir la cucharadita de curry y rectificar de sal (en mi caso no hizo falta, con la sal de la carne y la que contiene el jamón fue suficiente). Removemos durante unos 5 minutos, hasta que veamos que todo está integrado y la bechamel se haya cocinado.
  • Dejaremos reposar y enfriar la masa unos 15 minutos para que sea más sencillo manejarla.
  • Para hacer la salsa: en una sartén vertemos la nata y la leche.
  • Dejamos que llegue a ebullición y entonces agregamos el queso rallado y bajamos a fuego medio.
  • Removeremos para que se funda el queso y dejaremos a fuego bajo cocinando mientras cocemos los raviolis.
  • Llega ahora el momento de montar los raviolis.
  • Pondremos agua en una olla a hervir y batiremos un huevo en un vaso.
  • Sacamos la pasta Wonton de la nevera (recordar que se seca muy rápido por lo que es recomendable trabajarla lo más rápido posible)
  • Vamos con el paso a paso:
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Extendemos una lámina y en el centro colocamos media cucharada de masa.

IMG_6161 paso 2 (Copiar)

Pintamos los cuatro bordes con huevo batido para ayudar a sellar.

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Juntamos esquinas contrarias del cuadrado

IMG_6163 paso 4 (Copiar)

 Sellamos bien los lados intentando que no nos quede aire dentro.

IMG_6164 paso 5 (Copiar)

Volteamos la primera esquina

IMG_6165 paso 6 (Copiar)

Volteamos la segunda esquina

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Giramos el ravioli sobre si mismo

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Este es el resultado final

  • Vertemos uno a uno en la olla y cocemos durante dos minutos y medio.
  • Sacamos uno a uno directamente a la salsa de queso con ayuda de una espumadera.
  • Cocinamos la salsa y los raviolis conjuntamente durante unos dos minutos y listos para comer.

Espero que alguno se anime con esta receta y me cuente el resultado.

Hasta la próxima!

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